Пастеризация или стерилизация молока?
Оба процесса необходимы для того, чтобы обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения.
Роспотребнадзор разъясняет разницу между способами обработки молока
Оба процесса необходимы для того, чтобы обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения. Разница заключается в температуре нагрева.
Пастеризация бывает трех видов:
- длительная – ее проводят при температуре 63–65°С с выдержкой 30 минут;
- кратковременная – при температуре 72–75°С с выдержкой 15–20 секунд;
- высокая или моментальная – при температуре 85–90°С без последующей выдержки.
Если патогенных бактерий много, нагревают сильнее.
В пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы. Такой продукт может стоять в закрытой таре до 14 суток, в открытой – до 48 часов.
При стерилизации молоко нагревают выше 130 °С и выдерживают около 30 минут. Так погибают все бактерии: не только патогенные, но и полезные. Содержание витаминов, ради которых мы пьем молоко, сильно снижается, а кальций и фосфор переходят в труднорастворимые соединения, которые плохо усваиваются организмом. Стерилизованное молоко не имеет питательной ценности, его можно употреблять только ради вкуса. Хранится такой продукт в закрытой таре до шести месяцев, в открытой – 96 часов. Способ обработки производитель обязан прописывать на упаковке.
Источник – Роспотребнадзор РФ.
Оба процесса необходимы для того, чтобы обеззаразить продукт и увеличить срок его хранения. Разница заключается в температуре нагрева.
Пастеризация бывает трех видов:
- длительная – ее проводят при температуре 63–65°С с выдержкой 30 минут;
- кратковременная – при температуре 72–75°С с выдержкой 15–20 секунд;
- высокая или моментальная – при температуре 85–90°С без последующей выдержки.
Если патогенных бактерий много, нагревают сильнее.
В пастеризованном молоке сохраняются практически все полезные свойства: витамины и минералы. Такой продукт может стоять в закрытой таре до 14 суток, в открытой – до 48 часов.
При стерилизации молоко нагревают выше 130 °С и выдерживают около 30 минут. Так погибают все бактерии: не только патогенные, но и полезные. Содержание витаминов, ради которых мы пьем молоко, сильно снижается, а кальций и фосфор переходят в труднорастворимые соединения, которые плохо усваиваются организмом. Стерилизованное молоко не имеет питательной ценности, его можно употреблять только ради вкуса. Хранится такой продукт в закрытой таре до шести месяцев, в открытой – 96 часов. Способ обработки производитель обязан прописывать на упаковке.
Источник – Роспотребнадзор РФ.
Последние новости
На детский турнир по теннису в Лениногорск приехали 48 теннисистов из 15 городов России
В Лениногорске прошёл детский турнир по теннису памяти Сергея Кандаурова Этот турнир проходит в Теннис-холле Лениногорска уже третий год подряд.
В Лениногорске прошёл фестиваль беременных и розыгрыш детской коляски
во Дворце бракосочетаний г.Лениногорска, в преддверии Всероссийского Дня беременных, который отмечается 7 апреля, состоялся Фестиваль беременных – «Мы ждем Аиста».
В Лениногорске школьники убрались на территории памятника герою гражданской войны
Юнармейцы, волонтеры и участники «Движения первых» школы № 4» вместе с активистами-ветеранами одними из первых вышли на субботние в Лениногорске и очистили от зимнего мусора площадку у памятника комиссара,
На улицах Лениногорска начался ямочный ремонт
Как обычно по весне открывшиеся от льда дороги в в нелучшем состоянии. в частности аварийные ямы появились на улице Степная.
На этом сайте вы сможете узнать актуальные данные о погоде в Великом Устюге, включая прогнозы на ближайшие дни и часы