Почему камазовским столовым не грозят кишечные инфекции

На автогиганте подняли этот вопрос после массового отравления в ТЭМПО

Вспышка сальмонеллеза в корпоративной столовой челнинского предприятия вызвала закономерные вопросы в рабочей среде: готовы ли поставщики и повара заводского общепита гарантировать, что подобное не повторится и в их хозяйстве? Руководство компании «Айэфсиэм Групп» (ООО «Содексо ЕвроАзия» после ребрендинга) свои гарантии подтверждает так:

— к работе в столовых допускаются только сотрудники «Айэфсиэм Групп» с действующими санитарными книжками

— правила личной гигиены строго соблюдаются. Санитарная обработка рук обязательна после контакта с предметами общего пользования

— на каждом объекте общепита ведется журнал здоровья. В нем фиксируются параметры самочувствия сотрудников, случаи их недомогания. О ненормальном состоянии сотрудники немедленно извещают непосредственное руководство — в таких обстоятельствах работник отстраняется от своих обязанностей до получения исчерпывающего диагноза

— продукты закупаются только у проверенных поставщиков- вся продукция животного происхождения имеет ветеринарные свидетельства и зарегистрирована в системе «Меркурий»

— куриные яйца перед приготовлением обрабатываются дезинфицирующим раствором. Для уничтожения сальмонеллы температура в толще продукта не менее 10 минут выдерживается на уровне 85-90 С°

— для хранения сырых и готовых продуктов в пищеблоках используется раздельный маркированный инвентарь. Соблюдается товарное соседство, хранение рядом сырых и готовых, чистых и грязных продуктов недопустимо

— инвентарь после разделки сырого мяса (мяса птицы) дезинфицируется- все столовые обеспечены памятками по профилактике сальмонеллеза, для персонала проводятся «пятиминутки безопасности»

— в столовых усилена дезинфекция пищеблоков, буфетов и обеденных залов. Все объекты общепита оснащены дозаторами для обработки рук, термопотами и микроволновками

«Айэфсиэм Групп» занимается организацией питания сотрудников ПАО «КАМАЗ» в Набережных Челнах более 12 лет.

Подписывайтесь на наши сообщества в  ВКонтакте , Telegram , Одноклассники .

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа