Голодным не читать: тренировки на ФСПО по компетенции WorldSkills «Выпечка осетинских пирогов»

На базе факультета среднего специального образования Казанского кооперативного института РУК, в инновационной учебной лаборатории общественного питания проходят тренировки участников конкурса JuniorSkills и WorldSkills по компетенции «Выпечка осетинских пирогов».

Напомним, WorldSkills - международное некоммерческое движение, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие навыков мастерства: в 2019-м Казань принимала Чемпионат мира по рабочим профессиям. JuniorSkills – это программа ранней профориентации, основ профессиональной подготовки и состязаний школьников в профессиональном мастерстве, первая ступень на пути к международному признанию.

В лаборатории три раза в неделю тренируется студентка второго курса ККИ (группа 9-683) Диана Филипова: она заняла второе место на республиканском конкурсе WorldSkills по выпечке осетинских пирогов, поэтому является дублирующим составом РТ по этой компетенции. Так же параллельно с ней тренируется учащаяся казанской средней школы № 10 Аделина Шакирова, которая так же заняла второе место на республиканском конкурсе JuniorSkills по той же компетенции, и аналогично является дублером сборной РТ.

Участницы на тренировках должны отработать все конкурсные задания. Конкурсное задание имеет несколько модулей, выполняемых последовательно.

Так, конкурс включает в себя выпечку осетинских пирогов различной формы (треугольные, круглые) из различных видов теста (дрожжевое: опарный и безопарный способ приготовления, полусдобное, сдобное, пресное). Так, участницы должны готовить дрожжевое тесто опарным способом приготовления и фарш из осетинского сыра для осетинских пирогов треугольной формы (æртæдзыхæттæ), а также уметь испечь все остальные виды знаменитой осетинской выпечки.

У ККИ РУК есть все основания выступать центром подготовки чемпионов по данной аппетитной компетенции: напомним, примером будущим чемпионам является студентка направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» ККИ РУК Мадина Мирзабулатова, неоднократный победитель кулинарных конкурсов, региональных чемпионатов профессионального мастерства «Молодые профессионалы», член Национальной сборной WorldSkills, бронзовый призер российского Worldskills по компетенции «Осетинские пироги» (Владикавказ, 2018г.). Ныне Мадина – сертифицированный эксперт WS по компетенции «Осетинские пироги», выступает наставником для новобранцев и дает мастер-классы коллегам отрасли потребкооперации.